一般服务业论文_破壁机搅打性能的数值计算与评

文章目录

摘要

abstract

第一章 绪论

1.1 课题的研究背景与意义

1.2 国内外研究现状

1.3 本文的研究内容和创新点

    1.3.1 本文的研究内容

    1.3.2 本文的创新点

1.4 论文的结构安排

第二章 破壁机两相流数值计算方法研究

2.1 网格划分方法

2.2 湍流模型选择

2.3 两相流模型选择

2.4 求解算法选择

2.5 两相流计算方法实验验证

    2.5.1 破壁机刀片力矩数值计算结果实验验证

    2.5.2 刀片力矩数值计算结果误差分析

2.6 本章小结

第三章 破壁机出渣率评价指标研究

3.1 评价指标的选取研究

3.2 湍动能指标研究

    3.2.1 总计算域湍动能

    3.2.2 刀片表面湍动能

3.3 流体速度指标研究

    3.3.1 刀片上方监测点流体速度

    3.3.2 刀片侧面监测点流体速度

    3.3.3 刀片下方监测点流体速度

3.4 刀片力矩指标研究

3.5 本章小结

第四章 破壁机不同弯角刀片出渣率评价与验证

4.1 刀片弯角基本理论

4.2 湍动能评价不同弯角刀片出渣率

    4.2.1 总计算域亚网格湍流黏度评价效果

    4.2.2 刀片表面亚网格湍流黏度评价效果

4.3 流体速度评价不同弯角刀片出渣率

    4.3.1 刀片上方流体速度评价效果

    4.3.2 刀片侧面流体速度评价效果

    4.3.3 刀片下方流体速度评价效果

4.4 刀片力矩评价不同弯角刀片出渣率

4.5 本章小结

第五章 破壁机不同结构刀片出渣率评价与验证

5.1 刀片结构基本理论

5.2 湍动能评价不同结构刀片出渣率

    5.2.1 总计算域亚网格湍流黏度评价效果

    5.2.2 刀片表面亚网格湍流黏度评价效果

5.3 流体速度评价不同结构刀片出渣

    5.3.1 刀片上方流体速度评价效果

    5.3.2 刀片侧面流体速度评价效果

    5.3.3 刀片下方流体速度评价效果

5.4 刀片力矩评价不同结构刀片出渣率

5.5 本章小结

第六章 总结与展望

6.1 全文总结

6.2 工作展望

致谢

参考文献

文章摘要:破壁料理机（以下简称破壁机）是广泛用于家庭厨房的一类高速搅拌机械,随着其普及程度的提高和人们对膳食营养的重视,其搅打种性能（以下简称出渣率）已成为破壁机选型的重要指标和研发人员的重点考虑因素。然而目前出渣率只能通过繁琐且费时费力的实验手段获得,测试结果也容易受实验因素影响而变得不稳定。但通过数值计算来评价出渣率能节约成本,其结果也更稳定。本文以破壁机为研究对象,基于流体力学、数值计算及实验手段分析了破壁机的流场特性,并在此基础上研究通过数值计算评价出渣率的方法。本文的研究内容如下:（1）破壁机超高速两相流场数值计算方法研究。本课题所研究的流动问题属于固有非定常问题,物理场可等效为气液两相流场。建立破壁机流场计算域,研究网格划分方法、湍流模型、两相流模型和求解算法,建立数值计算模型,并计算刀片力矩来验证数值计算的准确性。（2）破壁机出渣率评价方法研究:通过数值计算分析流场内各物理量与出渣率之间的关系,分别研究湍动能、流体速度和刀片力矩对出渣率的影响,并验证三者评价出渣率的可行性和适用性。（3）不同弯角刀片各指标评价出渣率的研究。设计弯折角度不同的刀片,进行数值计算;并统计湍动能、流体速度和刀片力矩3项指标,与相应刀片的出渣率进行对比分析。研究刀片弯角变化时,各指标评价出渣率的可行性和准确性。（4）不同结构刀片各指标评价出渣率的研究。设计结构不同的刀片,进行数值计算;并统计湍动能、流体速度和刀片力矩3项指标,与相应刀片的出渣率进行对比分析。进一步研究刀片结构变化时,各指标评价出渣率的可行性和准确性。本课题希望通过研究破壁机出渣率的评价指标来达到以下目标。第一,研究出渣率与哪些因素有关,以及这些因素对出渣率的影响规律。第二,通过数值计算,研究破壁机刀片弯角和结构变化时这些因素的规律,以及这些因素评价出渣率的可行性和适用性。

文章来源：《数值计算与计算机应用》 网址: http://www.szjsyjsjyy.cn/qikandaodu/2022/0130/1125.html